1.食材:草鱼1条；调料:色拉油少许，盐适量。
2.做法:(1)去腥筋，在鱼头下的鱼背部横切一刀，再在鱼尾巴附近横切一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋。
(2)锅里放少许油，大火煎鱼。不需要煮。翻过来煎一分钟。鱼皮烂了也没关系。加入没有鱼的温水，大火煮开，过一会儿就会出现奶油色，撇去所有浮沫。如果时间短，继续用大火煮，10分钟左右会有浓稠的乳白色。如果时间充足，再炖一会儿，观察汤汁是否浓稠。
