烧烤牛鞭的做法和配方 牛鞭的做法怎么做好吃
1.将花生、枸杞、当归、大枣、桂圆、生姜洗净。花生提前用冷水浸泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗，去皮切小块，放入冷水中煮5分钟，煮去血水，清水冲洗沥干。加清水把牛鞭倒进去，根据人数适当放水。加入之前准备好的食材(花生、枸杞、大枣、桂圆、当归、生姜)，盖上锅盖，大火烧开(高压锅SAIC)，转小火炖30分钟。
2.把牛鞭泡在水里，去掉外面的皮，做完后沿着中间的管子把牛鞭掰成两半，用热水把牛鞭煮开，这样切出来的花也能吃起来像切片一样，只是不要切掉，冷水煮开后再拿起来。将萝卜和土豆切碎，辣椒、葱、姜、蒜和八角切碎。
3.锅中加油，加入一勺豆瓣酱和葱、姜、蒜、八角、干辣椒、杭椒丁至油温5层，爆香。加入牛鞭，用酱油和香油翻炒，放入萝卜，加水，少盐炖，入味。
4.先把牛鞭洗干净，切好皮，用开水烫一下。取出来撕掉。洗干净放锅里。锅内放入2.5公斤水，放入50克葱、25克姜、花椒至牛鞭烧开，取出后掰成两半，去尿道，切成4-5厘米长的段，放勺在大火上，将熟油烧热，放入50克葱、25克姜、蒜瓣炒香，放入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐。
