化州脆煎堆做法和配方 化州脆煎堆怎么做
1.配料:糯米粉、细砂糖、水、白芝麻、食用油。
2.将温水倒入碗中，加入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水准备好，糯米粉放入糖水碗中，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
3.取出面团揉成小球，20g左右。将所有小球揉匀，取出一个小球在清水中轻轻滚动，表面水不要太多。
4.放在白芝麻碗里，滚粘芝麻，然后拿在手里滚几下，让芝麻粘得更紧。
5.将适量的油倒入锅中。油能盖住煎锅最好。开小火加热。油微热时，放入煎锅。炒锅成型后，不时用铲子推煎均匀。
6.当煎锅微微浮起时，开始用铲子反复按压每个煎锅。
7.空心脏要领:压好的煎锅会很快反弹，继续小火煎，反复压至表面金黄鼓起，大概需要7、8分钟。取出煎锅，装盘，控油。
