1.材料:嫩茄子500克。
材料:8克淀粉，750克色拉油。
2.练习:
(1)茄子带蒂洗净，斜切成两瓣。如果不喜欢切成片或者块，就把葱姜切好，大蒜切片。
(2)锅中多放油，烧六七成热，将茄子炒透，倒出沥干。
(3)锅中放少许底油，烧热，放入葱姜煸炒，放入豆瓣酱，用前用水稀释，放入高汤或水、盐、糖、炒茄子，烧开后小火煨，再放入味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加入少量亮油。
