猪蹄怎么做好吃又干口味 猪蹄如何做好吃又干口味
1.原料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、辣椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
2.猪蹄买回来后，让摊贩剁碎，带回家涮一涮。把血放在沸水中煮，然后捞出来。
3.猪蹄放飞后用冷水冲洗干净，控干。
4.将猪蹄倒入电压力锅(或高压锅)中，加水，放入适量料酒、姜片、葱段、少许胡椒粉和2片八角，炖40分钟左右。
5.把炖好的猪蹄捞起控制水分，把炖猪蹄的汤留着。
6.炒锅倒油，放入辣椒、姜片、蒜瓣炒香，倒入猪蹄翻炒，加入适量盐、淡、老抽(，继续翻炒。
7.将剩下的炖猪蹄汤分次加入锅中，不断翻炒，盖上锅盖，大火烧开后改用小火煨；直到所有汤汁用完，猪蹄完全炖烂，加入鸡精即可食用。
