50种经典凉拌菜的做法

1.材料:豆皮2根，香菜3根，盐2克，辣椒面1汤匙，酱油1汤匙，糖15克，辣椒20个。

2.将豆皮用温水泡20分钟，将泡好的豆皮焯一分钟。豆皮不要泡太久，或者焯太久，会影响口感。

3.去掉豆皮，沥干水分，切成细长条备用。香菜去根，洗净切成小块备用。

4.锅烧热，放入花椒和食用油，小火煸炒出香味，捞出花椒弃去。

5.将豆皮放入大碗中，加入一汤匙辣椒面、一汤匙酱油、两克盐和十五克糖。喜欢蒜味的可以加点蒜，但是不能吃带蒜的豆香。

6.将花椒油倒在豆皮上，用筷子拌匀。