尖椒摊鸡蛋怎么做

1.材料:鸡蛋3个，花椒200克，盐1勺，米醋2滴。

2.先准备好鸡蛋，线辣椒等食材。这串辣椒很辣，怕辣就少放点。

3.将线辣椒斜切成薄片，或将线辣椒剁碎。

4.将3个鸡蛋打入大碗中，滴入米醋，然后用筷子或打蛋器将蛋液打匀。加入米醋可以去除鸡蛋的腥味。注意不要加太多，防止蛋液变酸。

5.接下来，就该进入烹饪环节了。先在热锅里把油加热，油加热到五成，倒入蛋液。

6.拿起炒锅，一边翻动勺子一边用一双筷子快速敲击，将鸡蛋切成小块，直到蛋液稍微凝固。立即关火，将鸡蛋放入盘中。

7.锅烧热，倒入辣椒，用剩下的炒鸡蛋底油翻炒半分钟。

8.然后加入一勺盐，继续翻炒2分钟左右。

9.然后倒入煎蛋，快速翻炒半分钟，马上关火装盘。