1.材料:活泥鳅250克，姜、蒜、胡椒粉、油、盐。
2.将活泥鳅用淡盐水浸泡一小时，让泥鳅吐出污物，洗净备用。
3.姜切成丝，蒜切成粉。
4.将辣椒切成段。
5.将泥鳅倒入锅中(立即盖上锅盖，怕活泥鳅蹦出来)油炸。开盖后放入油中炸至有点焦，捞起备用。
6、另起锅，热锅下油，再下姜丝、蒜末、胡椒粉和少许盐炒出香味。
7.然后将炸好的泥鳅放入锅中，加入调料、两勺料酒、一勺酱油和适量的盐一起翻炒。
8.最后加入一把熟芝麻，翻炒均匀。
