腊肉和什么配菜炒好吃

1.培根炒花椰菜

配料:花菜、培根、蒜、盐、香醋、鸡精。

练习:

(1)菜花切段洗净，用开水焯一下备用。大蒜切碎备用。

(2)腊肉提前蒸熟，肥瘦分开切。

(3)热锅放油，放入肥腊肉翻炒至出油，放入蒜末翻炒。

(4)将花菜略炒，加盐调味。加入薄薄的腊肉条，炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒上鸡精调味，翻匀即可食用。

2.培根炒蒜苔

材料:蒜苔400克、腊肉60克、干辣椒适量、油40克、盐1茶匙、鸡精半茶匙、胡椒粉适量、息县豆瓣1茶匙。

练习:

(1)掐掉蒜苔尾部，切成一寸左右长的段，洗净沥干。

(2)腊肉切片，干辣椒切丝备用。

(3)将炒锅放在火上，不要放油，要很烫。

(4)倒入蒜苔，开大火，不断翻炒。如果家里用薄皮精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅火容易炒黑糊。注意翻炒至蒜苔表面水分完全蒸发，蒜苔本身变得略软，表面有褶皱但尚未烧焦。绿色部分变深，白色部分变黄，就好了。

(5)将炒好的蒜苔托起，重新大火，锅中倒油，放入干辣椒和腊肉，翻炒至腊肉透明。

(6)改火，放入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸油。

(7)加入盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣，加少许水，翻炒均匀，出锅至水干。