叉烧包家常做法

锅烧热，倒入香油、花生油至香，再倒入葱、姜片、葱丝等。用清水煮3分钟；将生粉和水煮至酱汁浓稠，烧烤切片和酱汁，拌匀。将老面粉与清水混合，倒入低筋面粉，搅拌至面团成团，发酵10小时左右；用臭粉搅拌，然后加入猪油和低筋面粉泡打粉，做成面团；将面团分成小块，卷成圆形，包上馅料，放入蒸笼，蒸6-7分钟。

叉烧的包装方法

主要材料:

面粉500克，低筋面粉300克，老面粉50克，叉烧250克，叉烧酱250克，细糖150克，低筋面粉150克， 猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克。

成分:

生粉50克，葱2根，姜5片，葱丝30克，香油15克，花生油30克，生抽20克，老抽30克，鸡精5克，蚝油30克，糖80克，水100克。

烤包子的做法

叉烧包酱:

1.锅烧热，倒入麻油、花生油，然后将葱段、葱丝、姜片放入锅中炒至金黄色；

2.加入葱、姜片、葱丝、老抽、生抽、鸡精、蚝油、糖和水，煮3分钟左右，不要放葱渣；

3.将适量的生粉和水倒入锅中继续煮至酱汁粘稠；

4.把叉烧切成薄片，把酱汁和叉烧拌匀，酱汁就做好了。

烤猪肉包子面团:

1.将40克老面粉和150克清水混合；

2.将300克低筋面粉倒入搅拌桶中，用橡胶刮刀将面粉和水搅拌均匀，搅拌至面团呈块状；

3.发酵10小时左右形成面籽，加入150g细砂糖，混合，搅拌均匀，直至糖溶解；

4.加入臭粉，继续搅拌，然后加入猪油20g，搅拌均匀，加入低筋面粉150g，泡打粉15g，继续搅拌成光滑的面团；

5.将面团分成25个均匀的小面片(数量可根据成分调整)；

6.取一小块面团，擀成中间厚四周薄的圆形，包上馅料，面团边缘绕圈向内聚拢；

7.将准备好的带叉烧的坯体放入有油纸的蒸锅中，大火烧开，大火蒸6-7分钟。

提示:

1.发酵好的面要充分发酵，馅的量要适中。

2、猫不要太紧，保证最佳开口。