肉松小蛋糕怎么做 肉松小蛋糕做法步骤介绍
1.原料准备:蛋黄3个，玉米油35g，水30g，低筋面粉50g，细砂糖10+30g，蛋清3个，柠檬汁几滴，沙拉酱适量，自制肉松适量。
2.把烤箱预热到170度。在蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌至糖融化。
3.倒入玉米油，搅拌均匀。加水搅拌均匀。
4.筛入低粉，呈之字形搅拌均匀，打成细滑的面糊。
5.向蛋白中加入柠檬汁。当蛋清高速有粗泡时，可以加入1/3的细砂糖继续搅打。当奶油逐渐变稠，出现纹路时，第二次加糖，继续打。当霜纹更明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打，拉出粘稠的尖角，下垂。
6.将三分之一蛋清奶油与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋清奶油盆中，继续自下而上搅拌均匀。
7.将蛋糕糊放入裱花袋中，在花袋尖端切开开口，在铺有油纸的烤盘上挤出一圈大小合适的，用勺子将表面稍微抹平。
8.放入预热好的烤箱中层，上管170度，下管150度烤20分钟左右。从烤箱里翻出来，撕掉油纸(油布)，放在容器里放一会儿稍微变软。
9.冷却后，在蛋糕片底部抹一点沙拉酱。放点肉松，合上。
