海南菜主要有竹筒饭、海鲜、保罗粉、椰子饭、清补凉、文昌鸡、鸡椰子、东山羊、乐和蟹、嘉积鸭、陵水酸粉。
竹筒饭
海南黎族的传统美食是用新鲜的竹筒烘烤，里面装满米饭和调味品。黎族民间，多在山上制作或在家用木炭烤制。家庭成员去外地，去山里打猎或有客人从远方来。香米有咸饭、黑豆饭、野味饭三种。最推荐的是野味饭，其中黄琼肉饭最好。
海鲜
三亚的海鲜很有名，但是到了三亚一定要吃。三亚有很多海鲜市场。想在三亚吃到实惠的海鲜，自然要去著名的海鲜加工广场，比如第一市场、春园海鲜加工广场。通常海鲜的烹饪方式有火锅、蒸、炒，但要收取相应的加工费。
保罗粉
包粉是非常著名的三亚美食，以文昌市的保罗镇命名。罗粉是一种米粉，颜色半透明，软而韧，有嚼劲。保罗粉好吃的关键在汤亮。店里经常有一口大锅，里面煮着猪骨或者牛骨。汤汁煮沸时，不断撇去浮沫，煮至骨味完全渗出，再加入适量的盐和味精使之鲜嫩。
椰子饭
在海南的民间食物中，椰饭是一种非常独特的食物，它是由海南的优质糯米、天然椰子肉和椰子汁蒸成的。是海南传统的农家小吃。在早期的《本草纲目》和《食补偏方》中已有记载，具有补肾壮阳、温中理气的功效。
清洁和冷却
清凉在三亚一年四季都很受欢迎。这是一种用原材料制成的特色小吃，可以消暑。一般清凉食材有10余种，20余种，如花生、红豆、绿豆、通心粉、鲜椰肉、红枣、西瓜子、鹌鹑蛋、果冻块、薏仁、芋头等。，成分丰富。
文昌鸡
文昌鸡位列海南“四大名菜”之首，是每个来海南的人必点的一道菜。据说文昌鸡起源于海南文昌潭牛镇天赐村。村里有几棵大榕树，种子满地都是，鸡吃进肚子里。自光绪年间育成，逐渐发展成今天身材娇小，皮毛油光，肉质滑嫩，皮薄骨脆，香味浓郁，肥而不腻 。
鸡肉椰子
它是海南的代表菜肴之一，鸡椰，起源于黎族，现广泛流传于海南各地。它结合了海南丰富的椰子和文昌鸡，一种非常著名的当地鸡，对其美味的汤和嫩鸡赞不绝口。
东山羊
海南东方山羊主要产于海南万宁东山岭，当地人简称“东方山羊”。自宋代以来享有盛名，曾被列为贡品。它是海南四大名菜之一。羊肉吃起来甜而不腻，口感嫩滑，吃过的都赞不绝口。
他乐蟹
产自海南万宁附近海域的乐和蟹，肉质肥美，为其他青蟹所罕见。尤其是它的奶油金黄油亮，就像咸鸭蛋黄一样，香味扑鼻。它是海南四大名菜之一。最常见的方法是蒸，蘸姜醋，这是原味。美味的乐和蟹，后盖上几乎都是奶油，蟹肉肥美多汁。
添加鸭子
鸭子是海南四大名菜之一。嘉积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，外形扁平，冠红蹼羽黄，黑白相间。因饲养方式不同，脯胸大，皮薄，骨软，肉嫩，脂肪少，肥而不腻，营养价值高。腊鸭的烹饪方法多种多样，但以“白剁”(又称“白切”)的原汁原味最为著名。
陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，类似海南粉，但加入了特殊的酱汤，辣、酸、甜，佐料丰富，味道鲜美，回味无穷。第一市场有卖陵水酸粉的摊位，其他街边小吃店也能找到。
