酱肘子怎么做啊

猪肘子洗净，用棉线包好，锅中倒入清水，放入葱、姜、料酒烧开，将猪肘子煮至血沫析出，取出肘子，将调料倒入高汤锅中大火煮开，另一锅中放油，将冰糖放入汤锅中，翻炒糖色，将焯水的猪肘子倒入汤锅中，大火煮开，转中火煮1小时，加盐。

在家怎么酱肘子

主要材料:

1只猪肘

辅助材料:

油、盐、葱、姜、冰糖50g、高汤、酱肉1袋、胡椒粉、酱油。

酱肘子的做法

1.将猪肘洗净，洗净肘上的细毛，然后用棉线将肘包扎好；

2.锅内倒入适量清水，放入葱、姜、料酒，大火慢煮；

3.将猪肘子煮至表面微缩，分出血沫，捞出肘子；

4.将准备好的料袋中的调料倒入高汤锅中用大火煮；

5.取另一只锅，锅中加入适量油，放入冰糖快速滑开，中小火将冰糖煎至酱色，直至产生大量气泡，煎出糖色；

6.将糖色倒入煮好的汤锅中，放入煮好的猪肘子，大火烧开，下料酒；

7.转中火再煮一个小时，然后打开锅盖，加入盐、胡椒粉、酱油调味。中火煮半小时，等肘子入味；

8.手肘变红，转大火收汁，放凉，取出棉线。

提示:

1.做酱肘子的时候一定要把肘子清洗干净，尤其是肘子上的细毛。最好是用刀刮。

2.用棉线把猪肘子绑起来，为了防止猪肘子被煮。