做凉粉的方法 凉粉的制作方法
1.配料:淀粉、水、黄瓜、大蒜、辣椒、菜籽油、辣椒粉、芝麻、酱油、陈醋、白糖。
2.首先，准备好淀粉和水，比例为粉:水，1:5。这个比例会比较硬，喜欢嫩的可以1:6。
3.取一个大碗，称出一份水(如果粉末为200克，则为200克水)，将粉末倒入水中。
4.做淀粉水。
5.把剩下的水放入锅中烧开。慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加入，快速搅拌，关小火)。
6.搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右。此时，膏体的电阻变大，同时变得透明。这时候可以关火了。
7.煮好后，倒入一个刷了油的大盘子里，晾凉。这个固化过程大约需要3到4个小时。
8.这个时候要做凉拌酱，先把菜籽油加热。
9.将加热的油放入无水碗中，冷却一分钟，分三次加入辣椒面。
10.分批加入会让辣椒味道更香。
11.最后撒上适量炒熟的白芝麻，再在此基础上加入酱油、陈醋和糖。
12.当凉粉冷却足够长的时间后，把它倒扣，duang一下，整个凉粉就会掉下来。
13.用刮刀把果冻刮干净，或者直接用刀切成长条或者厚片。
14.将黄瓜丝放在盘子下面，涂上果冻。
15.铺上黄瓜丝、大蒜、胡椒圈和香菜。
16.倒入混合酱。
