牛肉萝卜丸子做法窍门 牛肉萝卜丸子怎么做
1.材料:牛肉400g、胡萝卜、葱、糖、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、生抽、姜、葱、酱油。
2.牛肉、洋葱、胡萝卜、生姜、洋葱各400g洗净，准备。将所有材料切碎。因为后面加了胡萝卜，可以一起剁碎。除胡萝卜外，将所有材料一起切碎。
3.剁碎后放入盆中调味。添加:面粉2勺，淀粉1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒半勺，耗油半勺，盐半勺，糖半勺，鸡蛋一个。搅拌均匀，腌制30分钟。加入切碎的胡萝卜。用手搓成球，用力拍打5分钟。每次下跌都感觉肉在不断反弹。这一步很关键，会让球更有弹性。
4、油温五成热，开始肉丸，火不要太大，中火就行。肉丸入锅后，不要翻面，等浮起来再取出。冷却后再煎，表面会很脆。
