红烧小排骨的正确方法 红烧小排骨怎么做
1.排骨2斤，锅中放冷水，水开后捞出排骨，洗去浮沫。
2.将一根大葱切段，姜切8片备用。
3.锅里放油，放入3个八角，10个花椒(尝不出麻味，但增味去腥)，两片香叶，1.5瓷勺白糖(或5颗冰糖)，小火慢炒至糖融化变成棕色液体。
4.将葱姜排骨放入锅中，小火翻炒2分钟，至排骨均匀沾上糖，变得有点金黄。锅中加入2瓷勺生抽、2瓷勺生抽、2瓷勺料酒，改中火继续翻炒。
5.几分钟后，锅里的酱油炒的有点干，排骨完全入味。这一步耐心点，炸一会儿。
6.锅里加热水，不要排骨。大火烧开后，转小火45分钟。
7.45分钟后，打开锅盖，转大火翻炒收汁。翻炒至锅内汤汁变浓，即可出锅。因为有足够的酱油，可以不放盐，也可以根据自己的口味加盐。
