蒸酸奶蛋糕的做法 蒸酸奶蛋糕怎么做法
1.准备所需材料:面粉70g，酸奶1杯，鸡蛋4个，白糖40g，食用油2勺，白醋几滴。
2.准备两个干净无油无水的碗，把蛋清和蛋黄分开，分别放在两个碗里。蛋清中不能有蛋黄的痕迹。
3.在盛有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、约20g白糖，搅拌均匀。然后加入面粉搅拌均匀(无颗粒)。
4.接下来，把蛋白递过来。首先，在蛋清中加入几滴醋。可以分三次加糖。用打蛋器往一个方向打至第一阶段粗泡，加入三分之一糖。(如果需要手动打鸡蛋，可以将容器放入一盆40度左右的温水中，很容易通过，手动通过需要一定的耐力和体力。)
5.用打蛋器打至起泡，然后加入少量糖。
6.湿发泡时(泡沫很细腻)(提起打蛋器发泡成镰刀状)，加入剩余的全部糖。
7、直到最后打到硬泡沫为止(此时泡沫可以变成直立的三角尖)。
8.将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀(就像翻炒上下搅拌一样)。边搅拌边转动容器(不要做圆周运动搅拌，否则容易消泡)。
9.搅拌均匀后，摇晃几下，然后用保鲜膜盖好(防止水蒸气进入)，再放入蒸笼蒸20到30分钟左右。
10.蒸好后倒过来，等凉了再切。凉了之后味道更好。
