干锅藕片的家常做法步骤 干锅藕片的家常做法与步骤介绍
1.准备材料:莲藕300克、土豆1个、梅花肉300克、芹菜1根、红椒1个、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、大葱1段、小葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、发酵豆瓣酱1汤匙、大葱2汤匙
2.猪肉块洗净，控水，放在案板上，切块。在煎锅上涂上稀油，将切好的片摊入锅中煎熟。切几片姜入锅一起炒。煎两面的肉块，盛出待用。
3.将土豆洗净，去皮切片，放入锅中。两面煎熟，盛出待用。
4.莲藕洗净，去皮，切片。将莲藕片放入锅中，煎至两面香。
5.青红椒洗净，去蒂去籽，切块，大葱洗净，生姜切片，蒜瓣去皮，小葱切片，洗净切片。
6.烧热炒锅，上油。油温四五成时，将花椒片、葱段、蒜片、姜片放入炒锅，将炒锅内食材炒至锅沿，将郫县豆瓣酱、豆瓣酱倒入炒锅，翻炒至红油渗出，再将炒好的肉片倒入炒锅，翻炒均匀。
7.将炸好的薯片和莲藕片倒入锅中翻炒均匀。芹菜洗净，扯去老筋，拍松。用刀将它们切成段，放入锅中。
8.将料酒、酱油、糖、盐调入锅中翻炒均匀。汁干后，撒上洋葱，出锅。
