怎么制作肉丸子的方法窍门

1.首先准备食材:肥瘦猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等。

2.剁碎猪肉。用手剁肥猪肉和瘦猪肉。不建议用绞肉机，因为绞肉机出来的肉比较厚，没有弹性，很难成型。在剁肉的过程中，可以加入适量的水。注意不要加太多的水。

3.添加配料。将猪肉剁碎，加入少许盐、几滴酱油和少许料酒。打一个鸡蛋，加入葱花、姜末和一点胡椒粉(这很重要)。用手搅拌混合均匀。

4.挤球。接下来挤压肉丸，再次搅拌肉丸，然后用左手挤压鸡蛋大小的肉丸，握紧拳头，用虎口将肉丸挤压成肉丸，这样就会出现一个圆圆的肉丸。

5.做肉丸。锅中加水，锅底出现水泡时转小火。水烧开后，将肉丸放入锅中。当肉丸全部浮起后，转中火煮至肉丸微微膨胀，期间不断撇去浮沫。关火后加入少许香油和香菜调味。于是一碗美味的菠菜猪肉丸就做好了。