辣子酱肉做法和配方 辣子酱肉怎么做
1.材料:鲜红辣椒200g，鲜肉200g，豆瓣酱1瓶，葱花、蒜、花生、芝麻、姜、糖、鸡精、植物油、盐、料酒、醋适量。
2.将新鲜瘦猪肉切成素，加入少许植物油和少许盐，搅拌腌制待用。
3.将新鲜的红辣椒洗净，去蒂切碎备用！
4.葱姜蒜切碎备用！
5.将准备好的花生和芝麻翻炒，放入盆中冷却。
6.将煮熟的花生和芝麻放入布袋中，用擀面杖碾成碎末。
7.炒锅放入食用油中加热，放入肉馅中加热，翻炒变色。沿炒锅边缘倒入少许料酒，翻炒均匀，去除肉味。
8.然后放入葱姜末炒香，再倒入豆瓣酱炒香。
9.倒入剁碎的红辣椒，搅拌均匀。煮沸后改小火，再加入少量醋。
10.当锅里的酱变浓时，加入盐和糖，拌匀，关火。
1.加入碾碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了。辣椒酱趁热放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存。
