1.材料:预煮好的肥肠300g，青椒一个，葱半根，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，油，香油，鱼露1茶匙，红辣椒一个。
2.大肠预煮，洗净(用盐反复洗)，然后切小块青红椒，去籽，洗净，切块。葱洗净，切成蒜片，姜切碎，切块。
3.将姜、蒜放入香油锅中煸炒，将少许料酒、盐倒入青椒、葱中，煸炒片刻，然后倒入猪肠、料酒，煸炒片刻，再倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许糖，煸炒均匀，再撒上葱、香油，煸炒片刻至均匀。
