山西醋糕的制作方法 山西老陈醋膏的家庭做法
1.材料:低筋面粉60g。
2.辅料:鸡蛋3个，牛奶40g，醋，紫菜，沙拉酱，肉松，黄瓜，香肠。
3.练习:
(1)将蛋黄和蛋白分别打入两个容器中。
(2)将蛋黄搅拌均匀。
(3)将牛奶和油的混合物倒入搅拌好的蛋黄中。
(4)加入20克糖。
(5)搅拌均匀。
(6)加入面粉。
(7)搅拌均匀。
(8)将蛋清打匀，搅拌。
(9)再加入三分之一的糖。
(10)搅拌蛋白，再加入三分之一的糖。
(11)继续打蛋清，加入剩余的糖。
(12)在打发的蛋清中加入几滴白醋，然后打发走。
(13)蛋清头前方可出现小的倒角。
(14)将三分之一打好的蛋清倒入混合好的蛋黄液中。
(15)搅拌均匀。
(16)将搅拌好的液体倒入剩下的三分之二蛋清中。
(17)搅拌均匀。
(18)倒入铺有油纸的烤盘，摇两下后放入烤箱。
(19)放入预热好的烤箱中180度烤15分钟中下层。
(20)晾凉，修整后放在紫菜上。
(21)翻过来，在上面铺一层沙拉酱。
(22)均匀撒上肉松。
(23)将黄瓜片和火腿丝放在蛋糕片的一边。
(24)向内卷。
(25)用保鲜膜包好，两边扎紧。
(26)放入冰箱冷藏一小时，即可定型。
(27)成型后切割并电镀。
