1.原料:黄芥菜起源于中国，从周朝开始就有人食用。这是一种磨碎芥末籽制成的沙司。绿芥末，起源于日本，是用山葵或山葵研磨而成的酱，味道有独特的香气。
2.口感:黄芥末口感绵软、香甜、入口即化，酱料质地细腻。绿芥末的味道比较辣，口感比黄芥末刺激多了。对这种刺激敏感的人最好不要吃，以免对身体和食道造成不适。
3.用法:因为黄芥末味甜，所以很多菜在炖的时候都会用黄芥末调味，比较适合普通炖。青芥末的味道比较辣，比较适合配生鱼片吃，还能起到杀菌的作用。
