金龙戏珠的做法 金龙戏珠怎么做
第一步
材料:大虾10只，鱼200克，五花肉50克，鸡蛋1个，淀粉2勺，葱和姜水20克，汤100克，花椒水2勺，精盐1勺，味精1勺，胡椒粉1勺，九韶1勺，香油适量。
第二步
去掉大虾，去掉沙袋和沙线。
第三步
洗净后，从脊柱上切一个4厘米长的口。
第四步
放入锅中，加入精盐、味精、绍酒，腌制备用。
步骤5
把鱼剁成糊状。
步骤6
五花肉剁成粉。
步骤7
将鱼酱加入洋葱姜水、胡椒粉水中，搅拌均匀。
步骤8
加入蛋清、脂肪碎、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
步骤9
然后做10个直径2.5 cm左右的球。
第十步
放入虾脊的开口处，放入盘中，再放入蒸笼蒸熟。
第十一步
将汤加入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，倒入香油，浇在虾球上。
