炒花菜前需要焯水吗

1.首先，你应该漂白。花椰菜富含维生素B群和维生素C群。这些食材都是水溶性的，容易受热分解而流失，所以水煮菜花不适合高温烹饪或者水煮。

2.练习:

(1)食材:花菜400g、葱1根、盐、酱油、湿淀粉、高汤、色拉油。

(2)菜花洗净，切成小花；姜切碎，葱切段备用；

(3)花菜用开水焯一下，捞出沥干备用；

(4)锅中倒入油，烧至七成熟，放入葱、姜至香；

(5)然后倒入花菜和高汤，翻炒均匀，加入少许肉片，加少许水，煮8分钟左右；

(6)最后倒入少许酱油，加入少许鸡精翻炒均匀。