天津家常做包子的方法与步骤 天津家常做包子的方法分享
1.材料:面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。
2.辅料:香油2勺，盐2勺，葱1根，姜15g，酱油2勺，料酒1勺，碱1勺。
3.将面粉倒入面包桶，加盐，用温水融化酵母。
4.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的面团，开始发酵。将五花肉切块。
6.加入姜末、酱油、精盐和料酒，搅拌均匀。
7.将大葱切碎，加入香油拌匀成油裹大葱。
8.把葱末放入肉里，拌匀。将肉骨汤倒入肉里。
9.边倒边同向搅拌，搅拌成粘稠的馅料。
10.当面团半熟时，可以加入适量的碱，揉匀，揉透。
11.分成大小均匀的面糊，将每个面糊揉圆。
12.然后压平，擀成圆皮，馅料放在圆皮中间。
13.收边，捏紧，揉成16个褶以上，就是包子绿了。
14.继续发酵20分钟，然后蒸20分钟。
