1.将姜、蒜、葱、葱花、青椒、花梗、籽切碎备用。
2.茄子洗净，去皮，加入1勺盐、2克白醋和1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。
3.锅中放适量油，烧至七成热，将茄子条放入锅中炸熟，捞出。
4.锅中放适量油，烧至七成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末，放入青椒碎炒香，放入生抽2g，蚝油1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺，茄子条，翻炒均匀，撒上葱花装盘。
