排骨炖栗子的做法

第一步

材料:排骨400克，栗子100克，大蒜2瓣，干辣椒2个，茴香1克，花椒5克，大茴香2个，香叶1片，桂皮1片。辅料:料酒2勺、盐2勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、冰糖5克、油适量、葱花适量。

第二步

生姜切片。

第三步

将2瓣大蒜切成颗粒。

第四步

切干辣椒。

第五步

排骨洗净放入沸水中，加入姜片，料酒煮1勺去血泡，撇去浮沫，捞出沥干。

第六步

将油加热至七成热，将姜片、蒜、花椒、豆瓣酱炒出红油，将排骨、干辣椒、八角2个、香叶1片、桂皮1片、茴香1g、酱油1勺、料酒1勺、冰糖5g炒匀，加入适量水。炖20分钟。

第七步

加入栗子继续炖20分钟，加入2勺盐和1勺鸡精翻炒均匀。

第八步

装盘上桌，撒上葱花。