1.寿司醋和米饭的比例是1: 5。
2.寿司醋的最佳摆放方式:
(1)将米饭煮熟。如果白米比较软，可以再炖十分钟。
(2)趁热拌入寿司醋，冷却至15℃左右。寿司饭在搅拌的时候要均匀，不然时间长了没加醋的饭会硬。搅拌均匀后，必须放在阴凉处或用电风扇冷却。吹干后马上寿司就做好了。寿司饭必须彻底干燥和冷却后才能用于包装。否则紫菜受热会蒸软，产生延展性，寿司店也无法达到想要的口感。
