坛肉的做法最正宗的做法

1.食材:五花肉2斤；黄酒适量；红糖适量；冰糖适量；精盐2汤匙；大葱1根；生姜适量；胡椒粉适量；材料量大；肉桂适量；取适量；取适量。

做法:冷水抄肉，去血水；在抄水的过程中，可以将葱、姜、大葱切成段；将肉从水中取出，放入锅中，煎至表皮变成金褐色，放入碗中。

将葱、姜、红糖、冰糖、花椒大料、生抽、老抽、盐放入碗中，然后倒入适量的水，大约半碗。也可以提前调好汁，倒入碗中；放进锅里开始蒸。大火烧开后，转小火焖2到3个小时。

2.食材:五花肉750g猪肉250克；盐10克；生姜25克；大蒜50克；八角10克；酒10克；甜酱50克；腐乳(红色)30克；白糖20克；香葱50克；植物油30克。

做法:将五花肉和瘦肉切成4厘米见方；洋葱切段，生姜切厚片；用筷子打碎腐乳；勺火，加入底油，热油，炒肉，加糖翻炒；待肉片金黄透明时，放入甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤汁，大火烧开；焖20分钟，焖6成熟；把锅放在火上，倒入炖肉，小火炖2小时左右，直到肉烂出香味。

3.食材:550g五花肉；适量的油；盐适量；洋葱适量；生姜适量；八角适量；取适量；酒适量；取适量老烟；香叶适量；肉桂适量。

做法:五花肉洗净，切成2cm左右的小块备用；将锅加热，用油将锅湿润，然后倒出油，将肉块放入其中用急火翻炒至变色，油浸出；加入冰糖，用中火将肉炒至金黄色；加入开水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，水不要泡到肉；大火烧开，中火焖20分钟，然后倒入砂锅，盖上锅盖，焖一个小时左右，直到五花肉变软烂。