干煸茄子最正宗的做法窍门 干煸茄子怎么做
1.配料:茄子、盐、姜、水、醋、柠檬、蒜、酱油、番茄。茄子洗净，切成滚刀块。
2.在一个碗里，加入盐和水，搅拌，让盐融化在水中。
3.在切好的茄子上挤点柠檬汁，西红柿洗净切块。
4.将一勺辣椒酱、一勺酱油、三勺水、半勺糖、半勺淀粉放入碗中搅拌均匀。调成汁备用。
5.锅中加入适量的油，烧热油，放入姜蒜末炒香，放入西红柿丁，翻炒至西红柿有点融化。
6.倒入茄子，大火翻炒。茄子变软后，分两次加入混合汁。放进去之后，水就开了。盖上锅盖用中火煨一分钟左右，撒上葱花。
