如何用草鱼做火锅

第一步

草鱼600克、姜1根、小葱2根、蛋清1个、花椒3g、香菜1根、干辣椒5个、大蒜2瓣、黄豆芽10g、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽半汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱1汤匙、火锅底料50克[/h]

第二步

草鱼洗净，沿鱼骨切开。

第三步

将鱼骨切成段，鱼片切片。

第四步

生姜切片。

第五步

大蒜切片。

第六步

将葱切成葱花。

第七步

将欧芹切成段。

第八步

将干辣椒切成段。

第九步

在鱼片中加入半勺盐、半勺料酒、1个蛋清和1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。

第十步

将油加热至六成热，放入姜、蒜片、火锅。

步骤11

将1勺豆瓣酱炒香，加水烧开，放入鱼骨，煮2分钟。

步骤12

加入半勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺盐拌匀。

第十三步

放入豆芽煮至断，再放入鱼片煮1分钟，即可出锅。

步骤14

撒上蒜末、葱花和香菜。

第十五步

将油加热至七成热，关火，放入花椒和干辣椒，将热油浇在鱼上。