五香牛肉怎样腌制

1.材料:主料牛肉8斤，辅料胡椒粉少量，料酒少量，辣椒粉少量，姜片适量，盐适量，栀子5个。

2.将买来的肉洗净，切成小块，撒上控制水分，然后依次放入上述调料，用手揉匀，使其入味。晚上拿出来控水，继续腌制到第二天。

3.锅中放入清水，加入陈皮、花椒、干辣椒、姜片、干栀子，等水烧开。

4.将卤水烧开，放入腌制好的牛肉中。不需要放盐和其他调味品，因为牛肉经过腌制已经很好吃了！

5.将牛肉放入锅中，盖上锅盖，大火煮10分钟左右。你可以打开盖子注意牛肉的情况。卤制的过程用大火大概需要45分钟，中间至少要开盖3次。

6.我怎么知道肉熟了没有？最简单的方法就是用筷子把牛肉插进去，看能不能很容易划过去。如果它能，它就会被煮熟。如果很硬，感觉筷子粘不住，就需要继续煮。