平锅草鱼的做法
材料:草鱼600g小米椒20g杭椒20g姜1个蒜10根葱3个辣椒2g葱1根料酒1勺蒸鱼酱油2勺蚝油2勺。
1.小米椒、杭椒、姜、葱、蒜切碎，葱切小葱。草鱼洗净，沿腹部剖开，让鱼肉均匀铺开。加入1勺盐和1勺料酒，抹匀，腌制10分钟。
2.用厨房纸巾沥干水分，将草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，爆香姜、葱、蒜、花椒，加入小米椒、杭椒翻炒30秒。
4.将草鱼(鱼皮朝上)放入锅中，加入炒好的杭椒、小米椒、1勺蚝油、2勺蒸鱼和酱油，加水煮沸，小火煨15分钟，撒上葱花。
