1.腌制腊八蒜一般加白糖，但也可以加红糖，加红糖有一定的养生作用。
2.泡蒜比腊月初八泡的多。因为这个季节浸泡温度非常适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的量也可以适当改变，但不要太多。主要是将去皮后的蒜瓣放入罐子、瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，密封顶部，放在阴凉的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会变绿的像翡翠一样。
