四川榨菜怎么腌制 榨菜的做法
将大头菜洗净，切成佛手形状，用盐腌制一周，取出腌制好的大头菜，切成条状，摊开晾干至七成干，然后用力搓出水至干，将榨菜放入卤汁缸中腌制4天。腌制后，取出榨菜晾干至六成，加入五香粉，搅拌均匀，最后将榨菜放入缸中，密封好，一个月后取出食用。
四川榨菜怎么腌制
材料:
大头菜500克，精盐75克，五香粉10克；
榨菜的做法
1.大头菜洗净，切成佛手形状，然后加盐，腌制一周，得盐水；
2.取出腌制好的大头菜，切成条状；
3.将大头菜摊开，晒干至七成干，然后用力搓出水分，直至干透；
4.将腌制好的榨菜放入腌制罐中腌制4天；
5.卤制后，取出榨菜晾干至六成，加入五香粉，搅拌均匀；
6.最后将榨菜放入坛子中，密封，一个月后取出食用。
提示:
1.榨菜具有解毒作用，可抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。它可以用来辅助治疗传染病。
2.榨菜的纤维粗硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维，因此具有明目通便的作用。可以直接吃，也可以炒着吃。
