干菜鸭的做法和配方 干菜鸭怎么做
1.材料:湖鸭干菜半个，海碗一个(泡了两个多小时)，陈皮冰糖一小块，黄酒两块，小半碗，酱油适量，红辣椒适量，两小块。
2.只需在锅底抹一点油或少倒点油，摇锅使油均匀铺开，将剁碎的鸭肉铺在锅底，小火慢煎。鸭子的水汽干了之后，鸭皮就出来了。
3.当锅里没有水蒸气，有黄色的油出来时，加入黄酒。3.加入浸泡过的干菜。
4.加入生抽和红烧酱油，加入冰糖，泡一小块陈皮，切成细丝。
5、加水少于一半。因为塔吉壶的尖帽循环水很好，不需要加太多水。
6.烧开后转中低火煮40分钟。中间尝起来咸淡，可以加点盐。
7.最后戳到鸭酥后，可以转火收汤，也可以留点汁拌饭。
