清汤羊肉火锅的做法及配料

1.将羊肉切成麻将大小的块，飞水去异味、血沫、杂质，洗净。

2.调料如葱、姜、蒜、胡椒、八角等。洋葱洗净，切成洋葱段。将生姜去皮，切成块状。将调料洗干净放入锅中。加入5-6倍的干净冷水。

3.清汤锅底最好加几只龙虾，这样才新鲜。还有，为了增加锅底的风味，可以自己加工肉馅，做成丸子入锅。肉丸的香味会被锅底充分吸收，增加锅底的风味。

4.大火加热，水开后转小火炖两个小时左右，再加点盐调味。不要加它的调料，会影响羊肉汤的鲜美。

5、羊肉汤食材:羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。

6.喝汤时撒上葱花、香菜碎等。为了增加味道。吃完火锅不要浪费锅底。它可以用来煮面。自制锅底干净卫生，味道鲜美，营养丰富。