春天吃的野菜有哪些

1.国槐

春天是野菜开始发芽的时候，也是吃野菜的最佳季节。那么春天可以吃什么野菜呢？槐花就是其中之一。春天的槐花还没有完全开放。这时它的花骨可以摘下来吃，放在嘴里咀嚼，味道香甜，也可以洗净蒸熟食用。

2.省钱

榆树钱是榆树的种子。春天来了，榆钱挂满枝头，也是一种美味。可以直接摘下来洗干净吃，也可以放锅里煮半个小时，加调料吃。当地有些村民甚至在饺子里放了榆钱，也很好吃。

3.香椿

香椿是香椿的嫩叶，富含多种营养成分。香椿已经在早春上市，这也是吃香椿的最好时机。很多人用鸡蛋炒香椿，或者用一些特殊的调料腌制香椿，也是不错的选择。

4.马齿苋

马齿苋也是常见的野菜之一，经常生长在田间地头。春天可以从地里采摘马齿苋，用热水焯一下，加入自己喜欢的酱料，搅拌一下，味道鲜美，还可以把马齿苋做成发霉的肉干。