小竹笋的做法大全家常 小竹笋家常做法分享
1.冷笋:
材料:竹笋500克、橄榄油2毫升、盐2克、麻油1毫升、大蒜10克、红辣椒2个。
练习:
(1)准备新鲜的小竹笋，PS:小竹笋更适合凉拌。
(2)小竹笋，去壳，去老部，洗净。
(3)清水煮沸，加入洗净的竹笋，焯至熟。
(4)焯水后的竹笋用冰水焯水。
(5)热锅，放入橄榄油、香油、蒜粉、胡椒粉翻炒。
(6)将香浓的调料和盐一起搅拌在小笋里。
2.酸菜竹笋:
材料:酸菜250克，竹笋1根，五花肉150克，腊肉一小块。
辅料:干辣椒6个，蒜半个，姜一块，菜籽油适量，酱油适量，糖少许。
练习:
(1)准备好所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切成小块。酸菜洗净，竹笋洗净。五花肉、腊肉切成小块，注意肥瘦分开。
(2)热锅无油无油无油，将酸菜煸炒，捞出炕上的水分。
(3)锅中烧开水，将整个竹笋焯三分钟左右，去除其涩味。取出冷水，将竹笋切成丁。
(4)锅里放菜籽油。
(5)加入腊肉和五花肉，小火翻炒出油。
(6)加入姜、蒜、干辣椒翻炒出香味。
(7)转中火，在腊肉和五花肉中加入瘦肉，搅拌至变色。
(8)转大火，炒小笋。
(9)将酸菜倒入炕中翻炒。
(10)倒入少许生抽，加少许糖翻炒至香气浓郁，然后出锅。
3.将小竹笋用油泼一下；
材料:竹笋150克，生抽1勺，盐2克，糖2克，干辣椒3个，花椒10个。
练习:
(1)将小竹笋放入水中煮10分钟。
(2)煮好后，凉水。
(3)然后耐心的把竹笋撕成细丝，越细越好。撕完后，再挤一次水。
(4)将干辣椒和青椒磨碎，加入盐、糖和少许生抽。
(5)锅里烧点热油，直到冒烟，油温热为止。
(6)将热油直接倒在碎辣椒上。
(7)最后搅拌均匀。
(8)麻辣鲜香的冷笋。
