1.主料:鲫鱼、姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
2.做法:(1)将鲫鱼宰杀洗净，洗去内部黑膜。在鱼身上斜切一刀，准备料酒，生姜葱等。准备一块嫩豆腐(老豆腐也可以)，锅烧热，锅里倒油，先放姜片，再放鱼炒，一面煎，一面煎。
(2)鱼煎至两面微焦后，加入料酒。稍微炒一下，然后倒入600ML热水，烧开，转移到砂锅里，在砂锅里煮，放入焯水的豆腐(不焯水也没关系)，大火煮。保持大火，煮15分钟，关火，调好口味，放点盐，撒点香菜叶等。
