1.材料:牛肉200克、芦笋150克、九韶40克、酱油20克、糖少许、小苏打和胡椒粉、水淀粉20克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
2.做法:将芦笋切成菱角片。牛肉切成薄片，加入小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末、清水腌制10分钟，加入花生油，腌制1小时；炒锅放油，加热至六成热，放入牛肉片，翻炒，至发白时倒入漏勺沥油；锅中留油，放入葱姜片、糖、酱油、味精和少许水，烧开，用水淀粉勾芡，放入牛肉片和芦笋段，拌匀，出锅。
