1.主料鸡蛋四个，辅料盐两克。
2.四个新鲜鸡蛋。加入与鸡蛋等量的水和两克盐，打开直至均匀。
3.将打好的蛋液通过旋转网，过滤掉蛋液中的絮状物。这一步很重要，决定了蛋羹是否丝滑细腻。如果没有细纱网，可用抽屉布或丝袜代替。过滤后的蛋液明显很嫩。
4.用保鲜膜封住，但是用牙签在保鲜膜上戳五六个小洞。这样做是为了防止蒸馏水滴落在蛋液上。一切准备就绪后，就可以下锅蒸了。蒸锅烧开后，放入蛋液。蒸六到十分钟，视份量而定。
