空心麻圆的制作方法和配方

1.准备材料:糯米粉100克、泡打粉2克、白糖30克、开水70克、食用油、白芝麻适量；

2.将白糖用一部分开水溶解，变成白糖水，加入糯米粉和泡打粉，慢慢加入剩余的开水，搅拌，揉成面团，将面团揉成条状，用刀切成等份的小剂型，将圆形的剂型蘸些水，放入盛有芝麻的碗中，盖上芝麻；

3.加热油底壳，直到油温达到40%。将所有芝麻球放入油锅，小火慢煎。当芝麻球将要浮起时，用漏勺的背面轻轻按压芝麻球。展平后，在它们鼓胀的时候再按一下，让空气体进入芝麻球。芝麻球鼓胀几下后，用漏勺转动芝麻球，使其受热均匀。炸至金黄色后，捞出控油。