吐鲁番的特产主要有羊肉串、手抓饭、汤面、炖羊肉、馕、沃沃馕、新疆拌面、烤全羊、薄皮包等。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆的代表性美食之一，维吾尔语称之为“卡瓦夫”。烤羊肉是外地人的叫法，当地人直接叫烧烤。新疆烧烤之所以好吃，是因为肉质新鲜，调料正宗。串肉的时候，一块瘦肉和一块肥肉串在一起，这样烤的时候，肥肉上鲜美的肉汁渗透到瘦肉里，特别好吃。烧烤的价格因地区而异，一般2-10元。
手抓饭
手抓饭是新疆维吾尔族、乌兹别克族等民族人民喜欢的一种主食，所以汉语里叫“手抓饭”。抓饭主要是用米饭、羊肉、胡萝卜、洋葱、清油炖制而成，炖出的米饭色泽鲜亮，清香可口。此外，还有葡萄干、杏干、桃子等干果做成的抓饭，称为甜抓饭或素抓饭。
粉汤
面汤是新疆回族的小吃。面汤要用纯豆淀粉，然后切成小块。将新鲜羊排剁成小块，倒入炒勺，用盐、花椒粉、酱油翻炒，加入高汤。煮开后用小火煨至肉烂。加入凉粉和白菜略炖。葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒、干木耳等。，煮开即可食用。面食配面汤叫油香。
炖羊肉
炖羊肉是维吾尔族最具原生态风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，放入锅中炖，煮开后撇去浮沫。一般只放一些盐和洋葱，不放其他调味品。为了增加风味，有时会加入一些黄萝卜、茶马古(曼普)、西红柿和香菜，这样炖肉和汤更美味。通常，维吾尔族人吃完羊肉后，还会喝一碗肉汤帮助消化。
那安
那安在新疆历史悠久，古称“胡兵”、“洛兵”。是一种烤面饼，类似烧饼，酥或软，好吃。大部分是圆形的，种类很多，形状、大小、口味都不一样。馕由小麦粉或玉米粉制成，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐和糖。也有将新鲜羊肉加入有配料的面粉中制成的肉馕。
沃沃瑙
新疆特色窝窝囊是当地的特色，深受各地游客的喜爱。很多人会买一些窝窝囊作为礼物带回家。窝窝囊是新疆的名吃，形状独特，色泽金黄。
新疆拌面
新疆面，也就是拉面，是用细面粉和面条做成的。它们呈圆形和条状，因此得名。柔韧、细长、圆润、滑润，口感独特。做棉条的关键是掌握揉捻和拉伸两个环节。和面的时候用盐水。盐要放的适量，刚刚好，面条要软。
烤全羊
烤全羊是新疆有名的地方，维吾尔语叫“吐努尔·卡瓦甫”。烤全羊是选择一岁以下的羯羊或肥羔为主要原料。屠宰后，羊蹄和内脏被去除，然后用精制面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒和孜然粉等混合成糊状。，均匀的涂抹在羊的全身。然后放入特制的馕坑中，坑口盖紧，烤制1小时左右。
薄皮包
薄包子也叫“Kavamanta”(葫芦包子)。馅是葫芦(这种葫芦，脖子长，皮黄，味微甜，是维吾尔族人喜爱的蔬菜)，牛羊肉拌少许葱、精盐、清油、花椒，皮和薄包子一样。这种包子汁多，咬一口就滴下来了。每当这种葫芦上市，维吾尔人就开始做这种包子。
