胡辣椒鸡脚的做法

1.材料:鸡爪1000g，花椒50g，胡椒粉少许；辅料:一些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，鸡精，盐。

2.挑选一只大鸡爪，洗净，从中间剁开(整个都可以)。放入沸水锅中煮10-15分钟，然后取出放凉。

3.大蒜切碎，山椒切碎，备用。

4.在广口容器中烧开水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷却。

5.取老坛泡菜水(与开水等量左右)，倒入开水容器中，与冷开水充分混合。

6.加入花椒、少量花椒泡椒水、全山椒、山椒水、味精、鸡精。

7.将煮好的鸡爪倒入冷却的泡菜水中，浸泡30分钟(一般时间长一点味道会更好)装盘即可。