1.做法1。
材料:猪肉(肥瘦)(500克)和小麦粉(500克)。调料:葱汁(200克)、姜汁(20克)、盐(10克)、白糖(20克)、胡椒粉(1克)、酱油(15克)、味精(1克)、香油(10克)、小苏打(5克)、酵母(5克)、普通水(250克)。
做法:将5克面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖在容器中混合均匀，加入250毫升水，搅拌成块，用手揉搓，在案板上反复揉搓，直至面团光滑润滑。将新鲜猪肉洗净，拧成肉馅，放入容器中，加入调料(盐、糖、胡椒粉、酱油、味精各15g)，搅拌均匀，加入1/3的葱姜汁，顺时针搅拌均匀。加入1/2的葱姜汁，顺时针搅拌，加入剩余的葱姜汁，顺时针搅拌至肉酱充分加热，再加入适量香油拌匀。将搅拌好的鲜肉馅放入容器中备用。把面团分成小块，擀成面团，包上馅，揉好，蒸熟。
2.练习2。
材料:面粉400克，猪肉300克，葱200克，干酵母5克，生抽，少许盐和香油。
做法:将酵母加水混合，加入面粉中，搅拌均匀制成光滑的面团，烘烤10分钟；猪肉剁成肉末，大葱洗净，剁成细粒；将葱白和猪肉放入碗中，加盐、麻油和酱油，混合制成包子；将烤好的面团分成小剂型，包在肉里，做成青包子，烤15分钟；将锅里的水烧开，将包子青胚放入蒸笼，放入锅中，蒸20分钟至熟。
3.练习三。
馅料:肉(三脂七瘦)500g，木耳100g，茴香100g，鸡蛋2个，葱姜末15g，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，五香粉少许。
包裹材料:高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
肉馅:将2个鸡蛋敲入肉馅中，加入葱姜末，然后用筷子朝一个方向搅拌，搅拌至足够粘稠，可以拉出线头。加入切碎的黑木耳和茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。
包法:把材料放进去，和面。室温下发酵的面团涨至2倍大小。取出面团，揉匀，排气，分成几小块，一张一张地擀开，形成包子皮。
做包子:在面团中间放一勺肉馅，然后沿着面团边缘依次揉。包子全部包好后，放在室温下20分钟。烧开后放入蒸笼蒸15分钟，关火小火焖3分钟后取出锅盖。
