黄冰糖是啥做的

1.黄冰糖、块冰糖、聚晶冰糖等。以制糖的中间产品糖浆或成品白砂糖为原料制成。经水溶、除杂、清汁、蒸发、浓缩、加入适量结晶剂后，逐步冷却结晶。经过粉碎和干燥，它们是主要的成品，其生产周期约为7天。

2.制造方法

(1)糖液的配制:选用100公斤优质白糖，加入35公斤清水，将糖充分溶解在水中。

(2)熬制方法:熬制糖液前，在夹层锅夹层中加入植物油，然后将调制好的糖液倒入上锅，用大火熬制。当糖液煮沸5-6分钟时，加入2公斤室温饱和明矾溶液，边加边搅拌，使其充分混合。用温度计测量，糖液内温度升至150摄氏度左右时停火，冷却后出锅。最佳温度为115~120℃。

(3)结晶法:将出锅的糖液放入盘中，放在土炕上，盖上干净的被子，当天保持盘中温度在90摄氏度左右，之后每天降温10摄氏度，直至第五天。如果温度不够，可以通过加火来提高炕的温度。一般来说，糖液在结晶过程中怕冷怕热，因为结晶水大部分被蒸发了。汽化越大，冰糖的结晶率越高。