麻辣排骨烧土豆窍门 麻辣排骨烧土豆的烹饪方法
1.材料:排骨500克，土豆3个，豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋，味精，鸡精，胡椒粉。
2.将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
3.煎锅里放油，不要太少，多加点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱，切干辣椒，适量花椒，一两大料，适量冰糖，适量生抽和醋，翻炒，小火翻炒。不要炒；
4.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
5、水过排骨继续盖锅炖；
6.炖至汤汁所剩无几，倒入少许香油，再将胡萝卜和土豆充分翻炒；
7、无材料再次加水，盖上锅盖焖。
