红烧萝卜的做法窍门 红烧萝卜怎么做
1.材料:白萝卜一个。
2.材料:葱、姜、蒜各适量，八角一个，高汤一勺。
3.调料:酱油三克，陈醋一克，蚝油五克，鸡精和味精两克。
4.先将新鲜萝卜去皮(红烧萝卜不能有皮)，然后清洗干净，用刀切成滚刀片(滚刀片切的均匀，这样后期成熟时间也一样，可以同时全部烧透)，放在碗里备用。
5.然后开始准备材料。先把姜切成菱形片，蒜也切成片(小料也要好看一点，这样整个锅更开胃)。然后，将葱切成葱段，葱叶切成片备用。
6.在锅中加入适量的水和少许盐(加盐的目的是将萝卜煮熟)，开大火烧开，然后将萝卜块放入锅中焯水一分钟(焯水时间较长，以有焯水的意思)，然后捞出控水，再用清水洗净(冷水冲击可以使萝卜口感更好)。
7.在炒锅里放入适量猪油(可以用菜籽油代替猪油)。油温微热时，放入姜、蒜片、葱、八角翻炒(此步骤底料翻炒30秒左右)。等到你的鼻子闻到香味，然后在锅里加入适量的高汤(高汤更香，如果不香，用水代替)，然后加入
8.最后，将萝卜放入大火烧开，再用文火煨，直到萝卜能用筷子轻轻戳进去，就说明熟了。然后，用大火把汤熬紧(汤一定要熬紧，这样萝卜吃起来才好吃)，就可以出锅装盘了。最后撒上葱花，更完美。
